Học nấu món chiên

CÁCH LÀM MỰC NHỒI THỊT CHIÊN DAI DAI GIÒN GIÒN

Admin March 30, 2022 6782

KHÔNG THỂ RỜI ĐŨA VỚI MÓN MỰC NHỒI THỊT CHIÊN DAI DAI GIÒN GIÒN

Ngoài những cách chế biến mực thông thường như mực nướng, mực xào sa tế, cháo mực… thì mực dồn thịt chiên giòn là một món ăn tuyệt vời giúp bạn làm mới thực đơn. Với vị đậm đà của thịt, vị dai mềm của mực ắt hẳn sẽ khiến bạn không thể nào rời dừng đũa được đấy! Cùng Học Vào Bếp thực hiện ngay món mực nhồi thịt chiên giòn này nhé!

Mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu mực nhồi thịt chiên giòn

1kg mực ống tươi
200g thịt heo có mỡ
50g nấm hương
50g mộ nhĩ
Hành tây, hành lá
Miến
Rượu trắng, gừng
Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre

Mực dồn thịt chiên giòn ngon miệng (Ảnh: Internet)

Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực bạn nên chọn loại mực ống, còn tươi, phần đầu và thân còn dính vào nhau, có kích thước vừa phải. Khi mua về, bạn đem làm sạch, loại bỏ các chất bẩn bên trong mực rồi tách lớp vỏ tím bên ngoài. Tiếp theo, bạn bóp mực cùng với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch mực lại lần nữa. Với cách làm này, mực nhồi thịt chiên giòn sẽ không bị tanh. Tách râu mực ra, băm nhỏ.

– Thịt heo rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

– Nấm hương bạn đem ngâm nước, cắt chân. Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước cho mềm. Sau đó, bạn đem cả 2 loại nấm này băm nhỏ.

– Hành tây bóc, cắt hạt lựu.

– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

– Miến bạn đem ngâm với nước cho mềm rồi cắt sợi dài chừng 2cm.

Bước 2: Ướp thịt

Bạn cho thịt lợn xay nhuyễn vào chén cùng với mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, miến, hành tây, hành lá, râu mực băm. Sau đó, ướp với tiêu xay, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, rồi dùng đũa trộn đều lên, ướp khoảng 20 phút cho phần nhân ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt vào mực

Khi phần nhân thịt đã ngấm, bạn dùng muỗng múc nhân và cho vào thân mực. Dùng tay nén nhẹ thịt xuống phần thân. Nhồi lượng nhân vừa đủ không được quá lỏng hoặc quá chặ. Vì khi chiên, nhân sẽ nở ra, nếu quá lỏng, phần nhân sẽ bị tách rời, nếu quá chặt sẽ khiến mực bị rách. Sau đó, dùng tăm tre ghim đầu mực lại. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hấp mực

Bạn cho mực vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút, cho mực chín phần nhân thịt, rồi gắp ra đĩa cho nguội.

Bước 5: Chiên mực

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, rồi thả mực vào chiên với lửa to. Bạn chiên mực tới khi nào phần thân mực chín vàng đều hết là được.

Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì bạn cho mực vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi phần thân mực chín vàng đều là được. Rồi bạn vớt ra và lót dưới giấy thâm dầu. Sau đó, cắt chúng làm từng khoanh tròn.

Vậy là cách làm mực nhồi thịt chiên giòn hoàn thành! Bạn cho mực ra đĩa, ăn kèm với xà lách, dưa leo, rau răm và chấm với tương ớt sẽ rất ngon miệng.

Mực nhồi thịt chiên giòn dai mềm đậm đà (Ảnh: Internet)

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g mực ống
300g thịt ba chỉ
Tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Hành lá
Tăm tre

Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực ống bạn đem rửa sạch rồi tách đầu ra riêng. Sau đó băm nhỏ đầu mực.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn.

– Hành lá bạn đem rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp nhân thịt

Bạn cho thịt băm, đầu mực, hành lá vào tô. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều lên và ướp 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt

Sau đó, bạn dùng muỗng múc nhân và cho vào bên trong mực. Nhồi nhân vừa đủ, tránh để mực bị rách. Rồi dùng tăm tre ghim đầu mực lại.

Bước 4: Pha nước mắm

Bạn cho 2 muỗng nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy chi gia vị tan hẳn. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, cho mực vào chiên vàng 2 mặt. Khi mực chín, bạn cho chén nước xốt vào, vặn nhỏ lửa, nấu đến khi nước xốt sền sệt.

Bước 5: Hoàn thành

Khi thấy mực ngả màu vàng thì bạn tắt bếp, cho mực ra đĩa, rưới phần nước xốt lên trên. Vậy là mực nhồi thịt chiên nước mắm đã xong. Bạn ăn kèm với cơm nóng, dừa leo, cà chua, xá lách sẽ rất tuyệt vời.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm (Ảnh: Internet)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực ngon có màu sắc tươi sáng, bóng láng, phần màu nâu thì sậm màu và phần màu trắng sẽ đục như sữa, khi di chuyển con mực bạn sẽ cảm thấy sự phản chiếu ánh sáng óng ánh rõ ràng.
Mực tươi có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực và râu mực gắn vào nhau chắc chắn. Ngoài ra khi bạn nhấn vào mực sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
Không mua nếu thấy mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo ngon có màu hồng tươi sáng, mỡ trắng khô ráo, nhấn vào miếng thịt thấy săn chắc, đàn hồi, không có mùi khó chịu.
Không mua nếu thấy thịt xỉn màu, nhợt nhạt, mềm nhũn, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để đã lâu, không ngon.
Để làm mực nhồi thịt chiên bạn có thể mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai sau đó nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt

Với cách làm mực nhồi thịt chiên giòn và mực nhồi thịt chiên nước mắm như trên, Học Vào Bếp mong rằng bạn sẽ mang đến cho cả nhà những bữa ăn độc đáo, ngon miệng nhé! Chúc bạn thành công.

Follow Fanpage: Học Vào Bếp

Nguồn: Internet