Giới thiệu về món vịt quay

Vịt quay là một trong những món ăn đặc trưng, không chỉ xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày mà còn là tâm điểm của các mâm cỗ tiệc. Món ăn này hấp dẫn bởi lớp da vàng giòn, thịt mềm, thơm và đậm đà.

Tuy nhiên, vịt quay khá cầu kỳ trong cách chế biến, đặc biệt là khâu tẩm ướp gia vị. Hôm nay, Học vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay ngon tại nhà đơn giản nhưng vẫn đảm bảo giòn bóng, thơm lừng như ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu chính

• Vịt: 1 con (~1 – 1,2kg)

2. Gia vị ướp bên trong

• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Dầu hào: 2 thìa canh
• Muối hoặc bột canh: 1,5 thìa cà phê
• Đường cát trắng: 1 thìa canh
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

3. Gia vị ướp bên ngoài

• Mạch nha: 3 thìa canh
• Nước sôi: 1 thìa canh
• Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
• Gừng tươi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
• Nước tương: 1,5 thìa canh
• Giấm: 2 thìa cà phê
• Muối: 1 nhúm nhỏ

Hướng dẫn cách làm vịt quay

Bước 1: Sơ chế vịt {#buoc-1-so-che-vit}

Vịt cần được làm sạch và khử mùi hôi bằng cách chà xát rượu trắng và gừng. Để hỗn hợp này khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước và thấm khô.

💡 Mẹo nhỏ: Nếu da vịt bị rách, hãy dùng chỉ khâu lại để khi quay, da vịt căng đẹp hơn.

Bước 2: Ướp gia vị bên trong

• Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị.
• Xát gia vị vào phần bên trong vịt.
• Dùng 2/3 thìa cà phê muối + 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương xát lên da vịt.
• Treo vịt 6 – 8 tiếng để thấm gia vị.

Bước 3: Ướp gia vị bên ngoài

• Đun nóng hỗn hợp gia vị bên ngoài.
• Cầm đầu vịt, nhúng vào hỗn hợp nhiều lần để da bóng giòn đẹp mắt.
• Treo vịt thêm 7 – 8 tiếng cho da thật khô.

Bước 4: Quay vịt

• Lò nướng: 160 – 170°C, quay 45 – 55 phút.
• Mẹo nhỏ: Sau 20 phút đầu, lật vịt lại để chín đều.
• Để vịt trong lò thêm vài phút trước khi lấy ra để da giòn hơn.

📌 Thành phẩm: Vịt quay giòn rụm, da căng bóng, thịt mềm và thơm ngon.

FAQ – Những câu hỏi thường gặp

1. Có thể thay thế mạch nha bằng nguyên liệu khác không?

Có, bạn có thể dùng mật ong, đường thốt nốt hoặc mật mía, nhưng mạch nha sẽ cho màu đẹp và độ giòn tốt nhất.

2. Làm sao để vịt quay có lớp da giòn lâu?

• Phơi vịt thật khô trước khi quay.
• Không quay ở nhiệt độ quá cao.
• Không đậy kín ngay sau khi quay, để da không bị hấp hơi.

3. Có thể quay vịt bằng chảo không?

Có thể, nhưng bạn cần chiên vịt ngập dầu ở lửa nhỏ và thường xuyên rưới dầu nóng lên da vịt để đạt được độ giòn.

✨ Chúc bạn thành công với cách làm vịt quay tại nhà! Hãy ghé thăm Học vào bếp để khám phá thêm nhiều công thức món ngon nhé! 🍽️